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¿Qué es una máquina de pasteurización de leche?

Número Navegar:0     Autor:Editor del Sitio     publicar Tiempo: 2020-10-20      Origen:motorizado

El principio depasteurizaciónes que dentro de un cierto rango de temperatura, cuanto menor es la temperatura, más lentamente se multiplican las bacterias; cuanto mayor sea la temperatura, más rápida será la multiplicación. Pero si la temperatura es demasiado alta, las bacterias morirán. Diferentes bacterias tienen diferentes temperaturas óptimas de crecimiento y tolerancia al calor y al frío. La pasteurización es en realidad el uso de patógenos que no son muy resistentes al calor, un tratamiento con la temperatura adecuada y el tiempo de retención para matarlos a todos. Sin embargo, después de la pasteurización, quedó una pequeña parte de bacterias o esporas bacterianas inofensivas o beneficiosas, más resistentes al calor.

Aplicación real:

Es una especie de método de esterilización de la leche, que puede matar bacterias patógenas nocivas para la salud y hacer que la calidad de la leche cambie lo menos posible. Es decir, basado en el principio de diferencia entre la curva letal por calor de la tuberculosis, que es extremadamente resistente a altas temperaturas, y la curva de daño por calor de separación de la crema, que se ve más fácilmente afectada por el calor en la leche, una especie de tratamiento térmico a baja temperatura. temperatura durante mucho tiempo o temperatura alta durante poco tiempo. método. Entre ellos, el método de calentamiento durante 30 minutos por debajo de 60 ° C ha sido ampliamente adoptado en el mundo como estándar para la esterilización a baja temperatura. El uso de un tratamiento a alta temperatura tiene cierta influencia en la calidad de la leche, pero puede mejorar el efecto de esterilización. Este método se llama esterilización a alta temperatura (esterilización), es decir, calentar por encima de 95 ° C durante 20 minutos. Además de la leche, la pasteurización también se puede aplicar a productos fermentados.

Por lo general, la leche en bolsas que se vende en el mercado se produce mediante pasteurización. La leche fresca es recolectada por la fábrica, procesada a baja temperatura y luego esterilizada por pasteurización. La leche en bolsas producidas de esta manera generalmente se puede almacenar durante un período de tiempo más largo. Por supuesto, el proceso de tratamiento específico y la tecnología son mucho más complicados, pero el principio general es este.

Cabe señalar que beber leche fresca (refiriéndose a la leche que acaba de exprimirse) no es seguro porque puede contener bacterias dañinas para nuestro organismo. Otro punto es que la pasteurización no es una panacea. La leche pasteurizada aún debe almacenarse a una temperatura más baja (generalmente <4 ° C), de lo contrario aún existe la posibilidad de deterioro. Por tanto, muchos métodos de venta de leche en bolsas en el mercado son muy irregulares.

La leche pasteurizada es la variedad de leche más consumida en el mundo. El consumo de leche pasteurizada en Reino Unido, Australia, Estados Unidos, Canadá y otros países representa más del 80% de la leche líquida. Las variedades son completamente desnatadas, semidesnatadas o enteras. En el mercado estadounidense, casi toda la leche pasteurizada se encuentra en envases grandes (1 litro, 2 litros, 1 galón) y los ciudadanos pueden comprar suficiente leche fresca para una semana cuando van al supermercado. La leche pura esterilizada rara vez se vende en el mercado y algunas ciudades pequeñas no pueden comprarla en absoluto.

La leche fresca pura pasteurizada conserva mejor la nutrición y el sabor natural de la leche, y es la mejor entre todas las variedades de leche. De hecho, siempre que la leche pasteurizada se almacene a una temperatura de aproximadamente 4 ° C, la reproducción de las bacterias es muy lenta y la nutrición y el sabor de la leche pueden permanecer sin cambios en unos pocos días.

Los pasteurizadores del mercado se utilizan principalmente con fines comerciales. Al mismo tiempo, la pasteurización también es un estándar de esterilización general en el mundo. Se utiliza en muchas grandes empresas. La leche pura y otros sabores de yogur en el mercado son pasteurizados. Con el desarrollo de alimentos verdes y saludables en cualquier momento, los pasteurizadores se utilizan en muchas pequeñas granjas lecheras. Las pequeñas granjas lecheras utilizan 100 litros o 200 litros, principalmente para producir leche pura fresca y distribuirla al mercado. . El pasteurizador está equipado con un sistema de circulación de agua fría. Hay dos métodos de enfriamiento comunes. Una es la refrigeración por compresor, que es rápida y eficaz, y la otra es la refrigeración por circulación de agua fría, que se utiliza principalmente. El método de enfriamiento físico tendrá un costo mucho menor.


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